Todo Aguaymanto

El cultivo del Aguaymanto o Tomatillo (Physalis peruviana)

Cajamarca-PERÚ

SERIE: MANEJO TÉCNICO EN LOS ANDES DEL PERÚ

CULTIVOS ANDINOS

GUÍA TÉCNICA Y RECOPILACIÓN BIBLIOGRÁFICA

Ing. Guido Erlin Araujo Zelada

azingenieros@gmail.com

Sistemas de siembra

La época de siembra y plantación es en todo el año (siempre y cuando no le falte la humedad).

DESINFECCIÓN DEL SUSTRATO

La desinfección del sustrato puede ser mediante la Solarización: (Proceso hidrotérmico que ocasiona a partir de la utilización de la energía solar, la muerte de organismos patógenos que pudieran contener los componentes del sustrato, hasta obtener una mezcla casi estéril); la técnica consiste en sellar herméticamente el sustrato húmedo, (largo, ancho y altura del almácigo), con polietileno transparente (calibre 6), para capturar la energía solar e incrementar la temperatura de los primeros centímetros del suelo; La duración es de 30 a 40 días dependiendo de las condiciones climáticas que se presentan (mayor radiación solar menos tiempo de solarización). También es posible hacer una desinfección del sustrato por vía química y con agua hirviendo (esparciendo sobre la superficie del almácigo). La desinfección del sustrato sólo tiene resultados positivos cuando el agua de riego a utilizar sea agua potable (agua tratada, sin cloro).

PROPAGACIÓN ASEXUAL (Estacas)

Una ventaja de este tipo de propagación consistiría en la facilidad de la multiplicación del Physalis peruviana. Para ello se utiliza estacas escogidas de las mejores plantas. (2) menciona que por lo general, éstas tienen entre 20 y 30 cm de longitud; se sugiere practicar en el polo basal de las mismas un corte en cruz y eliminar 0.5 cm de corteza para estimular e inducir la formación rápida de raíces.

Con este método de propagación se acorta el período vegetativo (las plantas florecen antes), pero al parecer producen frutos más pequeños que por propagación sexual, se tendría que estudiar la edad del material vegetal a propagar (de preferencia que no sea de una planta vieja).

Para este tipo de propagación es necesario que el sustrato se desinfecte, ya sea con agua hirviendo, solarización o con agroquímicos.

Medina (1985) encontró que el sustrato que ha dado mayor número de esquejes enraizados ha sido la arena con un 50% de enraizamiento y además alcanzó la mayor longitud de raíces sin la presencia de bioestimulantes.

Medina (1985) obtuvo un 90% de enraizamiento usando la combinación de 200 ppm de ANA (Ácido Naftalenoacético), con 1800 ppm de BE (Bioestimulante Ergostin), en el sustrato arena; además, recomienda usar mayores dosis de ANA y BE.

Para el trasplante, se seleccionan esquejes enraizados que estén sanos, bien formadas, libres de plagas y enfermedades.

(13) La propagación mediante esquejes tiene ventajas como la precocidad de gla cosecha y frutos uniformes, aunque su enraizamiento es débil y conlleva una vida más corta de la plantación. Con la utilización de hormonas sintéticas (AIA, IBA), se fomenta un enraizamiento rápido. Además, el Physalis peruviana responde fácilmente a la propagación mediante cultivos de tejidos meristemáticos usando yemas apicales o laterales.

PROPAGACIÓN SEXUAL (Vía semillas)

Para la propagación sexual se utilizan semillas del ecotipo deseado provenientes de plantas sanas, vigorosas y en plena producción (buena capacidad de producción). Los frutos deben ser de buen tamaño y completamente maduros (preferiblemente de los primeros frutos de la planta, que son los más grandes y más sanos), además los frutos deben ser dulces, de buen aroma y que tengan un color amarillo dorado brillante.

OBTENCIÓN DE SEMILLAS

Las semillas se extraen estrujando los frutos en un recipiente con agua (se desmenuza bien los frutos) se agita el agua y por diferencia de densidad, se separa la cáscara, la pulpa y las semillas; siendo estas últimas las que tienen mayor densidad (semillas maduras) las que van a ir a parar al fondo del recipiente y con la ayuda de un colador se recepciona las semillas, se da un buen lavado con agua del caño; luego las semillas se secan a la sombra sobre un papel o tela absorvente (Montero 2004).

Las semillas se extraen y se colocan en un recipiente plástico, en lo cual se someten a un periodo fermentación de 24 a 72 Hrs. (para lograr una germinación eficiente), posteriormente se lavan con agua limpia y abundante, se secan a la sombra sobre un papel absorbente, una vez que están secas se almacenan por 8 días para luego sembrarlos en el semillero con suelo desinfectado (5).

ALMÁCIGO

La época de almacigado debe estar de acuerdo a la época de trasplante o en todo caso al repique de las plántulas a bolsas; en realidad, esto puede hacerse todo el año, pero es preferible hacerlo en los meses de junio a setiembre (antes de la presencia de lluvias).

La cantidad de semilla que debe utilizarse por m², teniendo en cuenta el valor real (mínimo 86%) y densidad de siembra es de 1.2 g (cantidad relativamente baja, debido a que la semilla es demasiado pequeña), Medina (1985).

El sustrato es aquel medio donde la semilla va a germinar y emerger la plántula o donde también se desarrollará la plántula hasta obtener el tamaño adecuado para su trasplante al terreno definitivo. La proporción estimada es la siguiente: 1 de arena de río lavada, 2 de tierra agrícola tamizada, 5 Kg/m² materia orgánica descompuesta como mínimo y 100 unidades de P₂O₅ con 50 unidades de K₂O por hectárea. El sustrato debe antes cernirse con la ayuda de una malla o haciendo un pilón de sustrato (donde en la parte superior va a quedar el sustrato libre de material no deseado), esto se debe hacer para eliminar rastrojos, piedras, terrones duros y cualquier material que dificulte la germinación y emergencia de las plántulas.

La cama de almácigo se construye sobre el nivel del suelo, en ella se deposita el sustrato preparado; la cama de almácigo tiene la función de recibir las semillas y darle las condiciones necesarias para que estas puedan germinar y desarrollar sus raíces sin problemas. La cama de almácigo se estila hacerla de unos 0.15 a 0.25 m de alto, empleando para su construcción materiales del lugar es necesario que la cama de almacigo se achaflane o en todo caso sea protegido por listones de madera o cualquier otro material similar. Para facilitar las labores culturales del almácigo se acostumbra construir camas de 1.0 a 1.20 m de ancho, el largo depende de la cantidad de plantas que se desee propagar (área a sembrar), y el pasadizo de 0.5 a 0.6 m de ancho.

Siembra en el almácigo, las semillas (que son pequeñas), se mezcla con un sustrato arenoso (arena, suelo franco arenoso ó cualquier otro sustrato que ayude a mezclarse uniformemente con la semilla). Previamente, se separa un poco de sustrato de la cama del almácigo (para utilizarlo en la fase final de la siembra), se nivela, luego en la superficie de la cama de almacigado se esparce una delgada capa de ceniza, en seguida se esparce uniformemente por toda la cama del almácigo la mezcla de semilla con el sustrato arenoso, a continuación se esparce otra muy muy delgada capa de ceniza (la ceniza va a dar abrigo a la semilla así como también es un eficaz controlador de enfermedades radiculares en esta etapa) y por último para tapar la siembra se esparce el sustrato de la cama del almácigo (más o menos 3 veces el espesor de la semilla, máximo aprox. 5 mm de espesor como sustrato; esto es para que retenga la humedad del riego); una vez realizada la siembra se procede al riego (con la ayuda de una regadera), es preferible regar con agua tratada (agua potable, sin cloro), esto para evitar infestación de chupadera fungosa (agua proveniente de canales y acequias de regadío de otros campos), después se coloca el tinglado. Otra forma de siembra consiste en hacer surcos pequeños de 3 cm de distanciamiento con 1 cm de profundidad, en el fondo del surco se distribuye las semillas distanciadas a 3 cm. El tiempo de duración de las plántulas en almácigo es de 1 mes aproximadamente.

El tinglado es necesario para evitar la pérdida excesiva de la humedad del suelo (también de la erosión), y el de proteger a las plántulas recién emergidas así como también de las plántulas recién trasplantadas de la lluvia y el sol. Se recomienda el uso de malla raschell 50% de luz o en todo caso también se puede usar costales de cebolla (zurcidas en forma de manta), y en caso de no haber se pueden utilizar materiales de la zona como carrizo, ramas de árboles (menos eucalipto) o arbustos (como retama), etc. El tinglado se apoya sobre el alambre tensado (ayudado por estacas que están distanciadas a 1.5 m entre ellas, esto para mantener bien la tensión) y es amarrado (el borde del costal con el alambre), con rafia u otro material que cumpla esa función.

El embolsado se realiza manualmente, se llena paulatinamente la bolsa con el sustrato (muy similar al del almácigo), aplicando golpes suaves contra el suelo, de tal manera que ocupe todos los espacios, sin dejar sitios libres con bolsas de aire que perjudiquen posteriormente el crecimiento de las raíces.

Repique, consiste en trasplantar las plántulas de los almácigos a bolsas de polietileno llenas con sustrato, para ello las plántulas deben tener aproximadamente 1 a 2 cm de altura o cuando tengan 1 a 2 hojas bien formadas, recién entonces se procede a repicar a bolsas negras de plástico llenas con sustrato (las bolsas son de tamaños variables y acondicionadas con orificios en la base para facilitar el drenaje del agua de riego o de lluvia, por ejm. 6”x 8”), las plántulas se mantienen en las bolsas negras hasta que tengan el tamaño adecuado para salir a campo definitivo (de 6 a 10 hojas verdaderas o entre 10 a 15 cm de altura). El repique puede suprimirse, para lo cual en el almacigado debe haber un distanciamiento entre surquitos de 8 a 10 cm y entre semillas de 6 a 8 cm y para extraer las plántulas es necesario que se aplique un riego previo para no dañar las raíces.

En esta etapa también es importante la humedad que tiene que ser controlada, para evitar pudriciones radiculares y muerte de plantas por exceso de agua o evitar que haya sequías prolongadas, porque también puede haber muerte de plantas. El tiempo de duración mínima de las plántulas en bolsas es de 1.5 a 2 meses aproximadamente.

SIEMBRA EN BOLSAS

Sembrar la semilla directamente en el sustrato acondicionado en una bolsa es una buena opción. Para ello sería necesario realizar la siembra con semilla pre-germinada., el objetivo es reducir el tiempo de germinación del Physalis peruviana, que es muy largo así como la permanencia en bolsas (ya que no habría estrés de crecimiento), para pre-germinar las semillas debe comenzarse por colocarlas dentro de una bolsa de tela, la bolsa con semillas se humedece en agua templada durante unas dos horas, a continuación se debe colocar la bolsa de tela dentro de otra de plástico, que se cierra y mantiene en una habitación a 25 ºC, se debe reponer agua cada día hasta que las semillas muestren el extremo de la radícula que ocurre aprox. al 5to y 6to día, antes de sembrar es conveniente dar un riego abundante a las bolsas con sustrato, para que mantenga una humedad alta y pueda continuar la germinación sin problemas, entonces se utiliza un pequeño repicador de 0.5 cm de profundidad, para hacer los pequeños hoyos donde se colocarán las semillas pre-germinadas con la ayuda de una pequeña cucharita (tara de aprox. 2-3 semillas), para luego cubrirlo con un sustrato preparado (1 de arena de río lavada + 1 de excretas de lombriz o materia orgánica bien descompuesta) y finalmente se da un riego ligero, cuando las plantas tienen un tamaño suficiente (entre 10 a 15 cm de altura) y el terreno definitivo está preparado (surcado, hoyado, abonado y fertilizado), se hará el trasplante. En este tipo de siembra es posible usar malla raschell al 50% o costales de cebolla zurcidas como protector de la lluvia y de la intensidad calórica del sol. El tiempo de duración en bolsas debe de ser menor que 3 meses.

TRASPLANTE

Para el trasplante, se seleccionan las plantas sanas, bien formadas, libres de plagas y enfermedades.

En caso que se utilice bolsas con plantas repicadas o sembradas directamente en ellas; la planta se colocará con cuidado en el hoyo haciendo un pequeño montículo de tierra a su alrededor (anillos de riego) con el objetivo de evitar encharcamientos, pudriciones en la base de tallo y con esto mejorar su anclaje (Fotos 11 y 12).

Foto 11.

Foto 11. Planta de Pfysalis peruviana repicada en bolsa, lista para el trasplante. Fuente: (Herrera, 2002).

Foto 12. Plantas de Physalis peruviana recién trasplantadas. Fuente:(Herrera, 2002).

SIEMBRA DIRECTA

Para la siembra directa, es necesario que el campo donde se va a instalar de este cultivo esté listo (surcado, hoyado, abonado y fertilizado), con un mes de anticipación antes de la siembra. Con esta práctica el inicio de la cosecha se adelantaría (menor tiempo, ya que la planta no sufriría ningún estrés de crecimiento), las plantas serían más sanas (menor manipulación) y habría un mejor rendimiento. La siembra se haría con la ayuda de un repicador (0.8 cm de profundidad), una cucharadita (con una tara aprox. de 5 a 6 semillas por hoyo, dependiendo del valor real de germinación), la semilla a usar debe ser primero pre-germinada, luego se echará un poquito de ceniza par luego taparlo con un sustrato preparado de 1 de arena y 1 de excretas de lombriz o materia orgánica muy descompuesta, si es posible se puede tapar con pajas el lugar donde se ha realizado la siembra (para darle abrigo). El riego se haría diariamente con una mochila de fumigar (hasta que emerjan), luego el riego se hará por surcos (haciendo un pequeño anillo concéntrico alrededor del hoyo). Cuando las plantas hayan emergido y tengan aprox. 3 cm de altura, se procede al desahije dejando sólo dos plantas por hoyo y cuando tengan 8 cm de altura, se deja sólo 1 planta por hoyo.

Nota: Este Blog, está en constante actualización, ayúdenos con sus aportes y comentarios.

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Rol de los nutrientes

La planta necesita de 17 elementos (incluido el Silicio), para nutrirse. Tres de ellos, carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) constituyen cerca del 95% de la planta y provienen del aire y del agua. Los demás, denominados nutrientes minerales, provienen del suelo o de los fertilizantes. Los elementos nutritivos de las plantas son necesarios en diferentes cantidades, desde millones de kilogramos en algunos casos, hasta muy pequeñas cantidades de otros (Ver Tabla 4).

Tabla 4. Elementos esenciales para el crecimiento de la planta (*).

(*) Cantidades variables que dependen del tipo de cultivo y especialmente del nivel de rendimiento del cultivo.

Fuente: Inpofos (1996).

Inpofos (1996) menciona que cualquier factor que afecte el normal crecimiento de las raíces reduce la absorción de nutrientes y entre estos factores tenemos a los siguientes:

o Daño por Enfermedades.

o Rotura de Raíces.

o Compactación del Suelo.

o Daños por Insectos.

o Temperatura del Suelo. Cuando la temperatura del aire es extrema, muy baja o muy alta, los procesos de fotosíntesis y respiración son afectados.

o Deficiencia de Nutrientes.

o Exceso de Sales o Sodio.

o Mal Drenaje.

o Bajo Oxígeno.

o Acidez. Cuando se observa un síntoma en el campo, se debe medir el grado de acidez o alcalinidad (pH) del suelo en el cual la planta está creciendo. A menudo este factor está estrechamente relacionado con la causa del síntoma, ver Figura 7.

Nitrógeno (NH4+, NO3-)

El Nitrógeno es un elemento indispensable para la vida de la planta y sus efectos se dejan sentir principalmente en el crecimiento y rendimiento.

La cantidad acumulada en la planta es pequeña al inicio, pero después aumenta rápidamente. Un 4 – 5% de este elemento es extraído por la planta en el primer mes y cerca de un 30% en el segundo mes. Los frutos en su máximo desarrollo pueden contener casi la mitad del nitrógeno de la planta.

La deficiencia de nitrógeno produce ramas laterales delgadas, hojas pequeñas de color verde pálido con la formación de pigmentos amarillos y púrpuras, y las hojas más viejas se caen precozmente; hay atraso en la maduración y disminuye sensiblemente el rendimiento.

El exceso de nitrógeno provoca un desarrollo vegetativo exuberante de la planta, pobre floración y fructificación, y como consecuencia de ello, rendimientos más bajos, además atraso en la madurez; los fruto pueden ser más blandos y pobres en azúcares.

Fósforo (P2O5, H3PO4, H2PO4-, H2PO4–, -H2PO4)

El Fósforo influye notablemente en el crecimiento de la planta junto con el nitrógeno, así como en la cantidad de producción y su maduración temprana.

A pesar que la planta no extrae grandes cantidades de este elemento, es fundamental en la fase de crecimiento y al inicio de la madurez de los frutos.

El 94% del fósforo se concentra en los frutos y sólo el 6 % en las hojas y tallos. Cuando hay deficiencia de fósforo, la hoja presenta un tamaño mas pequeño y una fuerte coloración morada, los bordes dentados de las hojas se curvan hacia atrás y las hojas más viejas caen prematuramente. En estos órganos pueden confundirse esta insuficiencia con la de nitrógeno; el fósforo favorece el desarrollo de las raíces, por lo que es bueno localizarlo cerca de ella o por debajo (fertilización de fondo).

Potasio (K2O, K+)

El potasio influye en el buen desarrollo de los frutos, así como en su sabor, lo cual es consecuencia fundamental de su participación en el metabolismo de los carbohidratos. Igualmente participa en el mantenimiento del balance hídrico del fruto, lo cual influye en forma decisiva en su correcto desarrollo y adecuado sabor. Con deficiencia de potasio, los frutos maduran con dificultad y desigualmente, quedando también pequeños; pueden presentar manchas amarillas diseminadas por su superficie; el sabor es menos agradable por la disminución de azúcares. También la deficiencia potásica aumenta la respiración e induce la descomposición fisiológica (Instituto Internacional de la Potasa 1976; mencionado por (12)). Las hojas inferiores de la planta presentan quemaduras en los bordes y se doblan hacia arriba; y pueden avanzar hacia las hojas superiores.

El potasio da firmeza a los tejidos y grosor a las paredes celulares y su deficiencia produce pérdida de turgencia y marchitamiento, más acentuado cuando hay déficit hídrico.

Magnesio (MgO, Mg++)

Forma parte de la molécula del pigmento verde de clorofila. Su carencia se manifiesta por una decoloración de las hojas, como consecuencia de la escasez de dicho pigmento. El magnesio mantiene un equilibrio dinámico con los otros cationes, en especial con el potasio y calcio. Los síntomas carenciales del magnesio, se presentan en suelos con reacción ácida y en suelos arenosos.

Calcio (Ca++)

Forma parte importante de la constitución de la membrana de las células y se acumula entre pared celular de los frutos y lámina media, en donde interacciona con el ácido péctico para fomar pectato de calcio, lo que confiere la estabilidad y mantiene la integridad (consistencia) de éstos; desde este punto de vista, el calcio tiene gran importancia en la economía del agua.

Deficiencia: Se produce un secamiento progresivo de los tallos, hojas y flores, afectándose grandemente la fructificación por la marchites de la flores.

El calcio y el boro pueden jugar un rol de cooperación en la estabilidad de la membrana, por formación de complejos en los cuales el calcio se une al poplyhydroxil borato ester o por directa asociación con diferentes compuestos de las membranas. El boro tiene función en la actividad secretora de la membrana (Brown et al.2002; mencionado por (12).

Boro

El boro está presente en las paredes celulares, es un constituyente de las pectinas, su deficiencia provoca alteraciones en el metabolismo celular, disminución en las pectinas de las paredes celulares en el tomate; influye en la incorporación de proteínas y precursores dentro de la pared celular. El boro está involucrado en el mantenimiento del potencial de la membrana, posiblemente por reacción con un sistema enzimático con redox y trasporte de electrones en la membrana; este elemento altera la permeabilidad selectiva de Na⁺/K. un raro azúcar en la fracción péctica de las paredes celulares forma ésteres con ácido bórico o borato (Brown et al. 2002; mencionado por (12).

La aplicación de boro en el tomate, puede incrementar los niveles de potasio, aumentando los niveles de potasio y calcio en los frutos. El boro mejora el rendimiento, endurece y hacen más firmes los frutos, en términos de una mayor energía requerida para agrietarlos, mientras reduce el cracking. Así, se puede conseguir mejor calidad y producción, al tiempo que se reduce el riesgo de pudriciones en la postcosecha. Con más calcio en las hojas y en los frutos se consigue mayor firmeza (Sanders 2002; mencionado por (12)).

Inpofos (1996) manifiesta que se debe tener cuidado con el manejo del elemento Boro ya que es posible pasar fácilmente de la deficiencia a la toxicidad, por esta razón es aconsejable determinar las necesidades del cultivo por medio del análisis del suelo o foliar.

Microelementos

Los microelementos en muchos frutales facilitan la absorción y transporte de la sacarosa en la planta. Los microelementos son también muy importantes en el crecimiento y desarrollo del Physalis peruviana, por ejemplo la necesidad del elemento Boro en la fructificación (para que el fruto no se raje), sobre todo en suelos menores de pH 6 y mayores de pH 7.5 (ver Figura 7 y rajado del fruto).

Nota: Página en constante actualización. azingenieros@gmail.com